تعتبر المواد الدسمة من المجموعات الغذائية الضرورية للجسم اذ ان بعض الفيتامينات لايمكن الاستفادة منها الا بتوفر الدسم، وهناك العديد من المهام التي تقوم بها هذه المجموعة ولان امراض القلب والاوعية الدموية والبدانة والكولسترول،
وغيرها قد ارتبطت بشكل او بآخر بهذه المجموعة لهذا فان الكثيرين من الاشخاص باتوا يعافون الاطعمة الدسمة رغم حاجة الجسم الى كمية منها فهي ليست سيئة كليا ولمعرفة مالها وما عليها فقد تم تقسيمها الى النوعين التاليين: المواد الدسمة المشبعة التي تتجمد بدرجة الحرارة العادية كالمنتجات الحيوانية مثل الزبدة ودهن اللحوم ومن المنتجات النباتية زيت النخيل وجوز الهند.
وتجدر الاشارة الى ان المواد الدسمة المشبعة هي التي تتسبب في حدوث الامراض التي تهدد حياة الانسان.
المواد الدسمة المضاعفة غير المشبعة وهي تكون سائلة بدرجة حرارة الغرفة العادية او لدى تبريدها ايضا ومن مصادرها النباتية زيت دوار الشمس والذرة اما مصادرها الحيوانية فالسمك يعتبر ابرزها.
المواد الدسمة الاحادية غير المشبعة التي تكون سائلة بدرجة الحرارة العادية ولكنها يمكن ان تتجمد اذا ما تم تبريدها ومن مصادرها زيت الزيتون والبندق والفول السوداني واللفت وغيرها.
ارشادات مما سبق ووفقا للعديد من الدراسات فان المواد الدسمة التي تضر بالجسم هي التي تكون مشبعة ولهذا ينصح خبراء التغذية والصحة العامة بالاستعاضة عن اللحوم الحمراء بالبيضاء منها كلحم السمك والدجاج، وينصح بتناول المواد الدسمة القليلة الدسم او المنزوعة الدسم كالحليب ومشتقاته.
وتجدر الاشارة الى ان بعض الاطعمة تحتوي على مثل هذه المواد كالمعجنات والحلويات والبسكويت ومثل هذه الاطعمة تزيد من نسبة بعض الاحماض الدسمة التي ترفع من نسبة الكولسترول الضار بالجسم وللحد من المخاطر الناجمة عن تناول المواد الدسمة التي تضر بالجسم ينصح خبراء التغذية بالالتزام بالارشادات التالية: الاستعاضة عن المواد الدسمة الحيوانية المنشأ بالمواد الدسمة النباتية المصدر واللحوم الحمراء باللحوم البيضاء التي تعتبر مفيدة للجسم.
الاكثار من الاطعمة الغنية بالالياف الغذائية كالحبوب والخضار والفواكه التي تحد من التأثيرات السلبية للمواد الدسمة المشبعة والضارة بالجسم.
الحد من استهلاك الحلويات والمعجنات لكونها تحتوي على زيوت مهدرجة.
التقليل قدر الامكان من تناول الاطعمة المقلية والاستعاضة عنها بالاطعمة المسلوقة والمحضرة بطرق اخرى بديلة.
واخيرا لابد من التذكير بان حاجة الرجل من المواد الدسمة تعادل حوالي 100 غرام يوميا اما المرأة فان الكمية اليومية التي تحتاجها من المواد الدسمة تبلغ 70 غراما ولكن للاسف فان العديد من الاشخاص يتناولون اضعاف هذه الكمية لهذا نجد ان البدانة والسكري وامراض القلب والاوعية الدموية وبعض الاورام السرطانية وغير ذلك من الامراض من نصيب هؤلاء الاشخاص الذين يهملون صحتهم من الناحية الغذائية من جهة ولا يمارسون الرياضة ويميلون الى الكسل وقلة الحركة من جهة ثانية، وهذا ما يجعل حياتهم مشوبة بالاضطرابات والمخاطر لهذا كله ننصح بضرورة تناول الغذاء الصحي المتنوع والاكثار من الحركة واتباع قواعد الصحة العامة من اجل حياة صحية خالية من الامراض.
د. بسام علي درويش
جريدة البيان
رد مع اقتباس
'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt='
مواقع النشر (المفضلة)