أكــلات متنوعه عشان شهر رمضـــان المباركـ

**نونو الصغيره** · 30-09-04 ||, 07:52 AM

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkbarup.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://oasis.bindubai.com/download/6eeir/nono0o.jpg" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0> السلام عليكم ورحمة الله وبركــاته  <IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0>

يتميز المطبخ الشعبي الخليجي بأكلات شعبية خاصة به توارثها الخلف عن السلف ،
ولا زال الناس في هذه الدول يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها
لكل شعب من الشعوب عادات غذائية خاصة في وجبات الطعام التي تقدم
في حياتهم اليومية وأيضاً في المناسبات المختلفة .
 وربما يفسر ذلك كل الاختلافات الواضحة في نوعية الأغذية التي تستهلكها
 الشعوب في العالم ، والطرق المختلفة في أعداد وجباتهم الغذائية
ومن أمثلة الأكلات الشعبية المعروفة القريد ، الثريد ، اللقيمات، العصيدة،والهريس وغيره
 المطبخ القديم في السابق بسيط جداً، وليس به أدوات حديثة كالتي توجد الآن،
 وقد كانت جميع أدواته يدوية تقليدية ، وكانت أمهاتنا وجداتنا يقمن بطبخ جميع أنواع
 الأكل دون الحاجة لمساعدة أي شخص آخر ويخبزن ويطبخن وكانت الطبخات متشابهة في معظم البيوت
وكان الطعام يطبخ على الحطب، وهو نوع من الخشب الكبير، أما الخبز فقد كان يخبز
على الخوص . وخوص من سعف النخيل اليابس . و
 أما الخبز الخمير والجباب ، فكان يخبز على الفحم

 وصفات أكلات مختلفة ....شعبيه او أكلات بحريه عربيه اليي تحبونه

يعني أي وحده من البنات .. تعرف تسوي شي تحط لنا الوصفة هني ..
 عشان اللي ما يعرف يستفيد منها ...

وانا حد يبى اي طبخه يخبرني او يدخل موضوعي اطلبوا اي طبخه وفالكم طيب<IMG src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/fa42.gif" border=0>

الإفطـار
* تعجيل الفطر من سنة النبي -صلى الله عليه وسلم- وفيه مخالفة اليهود والنصارى ، فإنهم يؤخرون ، وتأخيرهم له
 أمد ، وهو ظهور النجم قال -صلى الله عليه وسلم-: "لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر" متفق عليه] وقال - صلى الله عليه وسلم-: "لا تزال
أمتي على سنتي ما لم تنتظر بفطرها النجوم" [صحيح ابن حبان]
على ماذا يفطر؟ عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال :
"كان النبي - صلى الله عليه وسلم - يفطر على رطبات قبل أن يصلي، فإن لم يكن رطبات فتمرات، فإن
 لم يكن تمرات حسا حسوات من ماء" [ صحيح أبي داود ]

ماذا يقول عند الإفطار؟ قال - صلى الله عليه وسلم- :
"للصائم عند فطره دعوة لا ترد" [صحيح ابن ماجه] 0 وكان يدعو -صلى الله عليه وسلم- عند إفطاره: "ذهب الظمأ
 وابتلت العروق، وثبت الأجر إن شاء الله" [صحيح أبي داود]

<IMG src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/fa41.gif" border=0>عشـــــــــــــــان&nbsp ; شهـــــــر رمضان<IMG src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/fa41.gif" border=0>

 الهريسة ) :
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .

والهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح
 ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون
 وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية )
المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على
 النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب
 الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار
 ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات
 ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم
توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية
 من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية

 
<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الهريس<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

 
باللحم أو هريسة لحم

لكل كيلو لحم ، كيلو حب قمح ، ويفضل أن لحم العجل الصغير

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>المقادير والمواد :<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

ثلاث اكواب حب هريس منقوع

– 3 كيلو لحم غنم ضاني بالعظم مقطع
– ماء – ملح
سمن بلدي

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الطريقة :<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

يوضع الماء في قدر ويوضع اللحم المقطع –يغلى اللحم وينزع عنه الزفر
 – يضاف حب الهريــس الى القدرويضاف اليه الملح – يترك على نار هادئة جدا
 جدا من ثلاث الى اربع ساعات –يحرك بين الفترة والاخرى – قبل تقديم الهريــس
 يضرب بالمضرب الخشبي الى ان يصبح مثل الكريمة – يزال العظم الكبير من الخليط – يسكب
 في صحون ويسوي الصحن بالدهن العربي وقليل من الدارسين ( القرفة )

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>بثيثة <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين
 على النار ويقلب حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس
 المخلوط حتى يخرج نوى التمر ( الطعام )
 ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .
وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى
 أياماً وهي محفوظة ويؤكل منها .

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>المقادير ..<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

كيلو ونصف طحين
ربع كيلو تمر
سمن ، هيل ، سكر حسب الرغبة

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الطريقة <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

يحمر الطحين في القدر ، على النار إلى أن يصير لونه احمر ثم ينزل ويترك
ويوضع التمر داخل صينية واسعة بعد تنظيف التمر وإخراج النواة منه ويضاف
 إليه الطحين ويحرك بأطراف الأصابع ويضاف إليه الدهن ، ويستمر التحريك
 حتى يختلط الطحين والتمر ويضاف إليه الهيل
 وقليل من السكر حسب الرغبة 

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الـخبيص <IMG title="" alt="" src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" border=0>
وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً
 يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على
 النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>  الطريقه    <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>
(1) سميد
(1ونصف) ماء بقياس قوطي السميد ... يعني تقريبا 3 اكواب
(4) فنجان او (5) سكر
- هيل مطحون ملعقه ونصف
- زعفران
- (2) فنجان سمن عربي ( دهن ذوابه )
<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الطريقة <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

نحمر السميد الى ان يصبح دقايق السميد لونها ذهبي خفيف والبعض ابيض ...
 مع تحريكه المستمر حتى لا يحترق .......
 اكيد التحمير بدون زيت وبدون اي اضافات .......
عند الانتهاء منه نتركه على جانب ثم نضع قدر ( جدر ) الماء ونضيف في الماء السمن
والزعفران ( اذا اردت اضافة لون اصفر يمكنك ذلك ... اذا كنت تحبين لونها اصفر )
 ووايضا الهيل المطحون والسكر واخيرا نضيف على المقادير الخبيص
مع التحريك المستمر ...
 وشوفي طعمها اذا كانت بحاجه الى زياده من السكر
يا سكر ... ويالله على الريحه الحلوه بالزعفران
 والهيل المطحون ناعماً جداً
لان بصراحه مااحب الهيل الا لو كان مطحون ناعماً جداً جداً بعد 

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الخمير <IMG title="" alt="" src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" border=0>

وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس
 في الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى
 عدة قطع ثم تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار بواسطة
 ( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضع
 على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها 

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>المقادير :-<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

نصف كيلو طحين رقم 1
نصف كيلو طحين رقم 2
(2) بيض
(4) فنجان حليب نيدو
(1) ملعقه خميره (سريعه)
(2) ملعقه بيكنج بودر
(2) فنجان سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
(1) فنجان سمن عربي ( دهن ذوابه )
زعفران
سمسم- للتزين
زعتر - للتزين

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0> الطريقة <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

تخلط جميع المقادير الجافه والسائله مع بعض بالماء بمقدار كوبين حتى تكون عجينه يابسه ..
 وتترك لمدة نصف ساعه .. وبعد نصف ساعه نعيد عجنها مره ثانيه ثم تقرص على شكل دائري
.. ثم يدهن قرص الخمير بالبيض المخفوق ويوضع فوقه السمسم
اما اذا اردت وضع الزعتر .. فيخلط الزعتر بزيت قليل ثم نضعه فوق قرص الخمير
ونضعه بعد ذاك على مخبز الخمير ويوضع على الجمر في النار .. اما في
 هذا الوقت يمكننا استخدام ماكينه او جدر كهربائي خاص بالخمير .. ويترك حتى ينتفخ ويحمر
ونستمر بهذي الطريقه .. وعلى كل خمير نضع شوية سمن وعليه دبس او عسل
وبالعافيه ان شاء الله

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0> الثريــــد او الفـــــــــريد<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد أو الفريد كما يسمية البعض وهو عبارة عن خبز رقاق مكسر فى طبق عميق
 نوعا ما ومشرب بمرق اللحم أو الدجاج مع الخضار
 من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق)
 حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق
 ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.

ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس
خبز الرقاق :
وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة
 رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح )
 بواسطة اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس )
 والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار .
 وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد


<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>المقادير:- <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>


5 بصل صغيرة مفرومه
3 طماطم طازجه
2 ملعقه صغيره فلفل احمر
دجاجه كبيره
3 بطاطا
2 كوسه
بقدونس
طماطم صلصه
1 فلفل رومي
ملعقة زيت
3 اكواب ماء
ملح
بهارات
ليمون
كميه لا باس بها من الخبز على حسب كمية المقادير

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>الطريقة:- <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

نضع البصل على والفلفل الرومي والبطاطا في القدر على النار ونضيف الزيت عليه ونضعها
 على النار لمدة 10 دقائق ثم نقوم باضافة الكوسه والبقدونس والطماطم الصلصه والفلفل والبهارات
في نفس الوقت نقوم بوضع الدجاجه في قدر اخر ونضيف اليها الماء
ثم نضيف اليها كميه قليله من الماء ونضعها على النار مده كافيه لنضجها
وبعد الانتهاء منها نقوم بعملية فتها الى اجزاء صغير ثم نضيفها الى القدر السابق مع اضافة كميه من الماء اليها وجعلها
 تغلي لفتره ربع ساعه ثم نقوم باضافة الخبز اليها مع التحريك .
ونقدمه ساخنا ........
<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>وبالهناء والشفاء . <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.albarzah.com/vb/images/smilies/party-smiley-039.gif" align=baseline border=0>

ولي عــــــــــــــــــــوه <IMG src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/fa42.gif" border=0>

عســى الله يوفقــكم ان شــاء اللــه <IMG src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/fa47.gif" border=0>

اقبلي منــي تحياااتــي القلبيــة وعلى  درب المحبــه والخيــر نلتقــي

أختــكم

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0> نونو الصغيــره <IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.motayam.com/attachment/babyset1fbutton1.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkbardown.gif" align=baseline border=0>

آخـــر الــمــواضــيــع

الموضوع: أكــلات متنوعه عشان شهر رمضـــان المباركـ

أدوات الموضوع

عرض

مشاهدة المواضيع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة