بهارات البرياني

[المرهف]

<font color='#000000'>السلام عليكم ..

أخواني .. اخوكم المرهف ناوي شر على المطبخ .. ابا اسوي بريانــــــــــــي ..

اعرف اطبخ عيش .. ودياي ..
بس مشكلتي ما اعرف اسماء البهارات والنكهات اللي تنحط في البرياني .. وكمياتها ..

فياريت اذا ما عليكم كلافة .. تعطوني اسماء هذي النكهات والبهارات .. واذا في امكانية .. بالانجليزي ( ويتشرط بعد &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/tounge.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':p'> &nbsp;) ..

حطوا ايدكم في ايدي لادشن اول محاولاتي المطبخية .. ويشرفني ان تقوم بنت العاصمة بوظبي ( أمنا ) بقص شريط الافتتاح ..

يالله بسرعة لان عندي اجازة وما اعرف شو اكل .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/baaa.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':baa:'>

تحياتي .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/thumbs-up.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':up:'></font>

[مايهزك ريح]

<font color='#000000'>يا ويلي على عيالنا يوم يدروسون برا .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/tounge.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':p'>
ليش ما شليت وياك بشكاره &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/laugh.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':laugh:'>
حليلك يا المرهف .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/oops.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':op:'></font>

[المرهف]

<font color='#000000'>ياخوي ما يهزك ريح احنا يايين ندرس هني مب ناكل الله يسلمك .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'>

وتنعلم بعد الحياة والطبخ .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/cool.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':cool:'>

ما اشوف حد شرفلي بالوصفة .. خايف زاغو من سالفة المعنى بالانجليزي ..

خلاص يا جماعة .. اباه بالعربي وبترجمه بروحي .. امري لله &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/glare.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':g:'></font>

[خريش]

<font color='#000000'>يا بوالشباب خلك نفسي وروح أي محل هندي فراح تلاقي بهار هندي مخصص للبرياني يككون في بوكس صغير <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'></font>

[المرهف]

<font color='#000000'>تتوقع يرضون يا خريش ؟؟&#33;&#33; &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/oops.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':op:'>

مطاعم الهنود اللي هني راقية .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/Oo.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':oo:'>

جنه يبالي اتمصلج معاهم .. بس لين ما ايي الوقت اللي اصدمهم برغبتي .. اتمنى حد يحطلي الوصفة السرية &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/down.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dd:'>

<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'></font>

[خريش]

<table border="0" align="center" width="95%" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td>كويتن (المرهف @ ديسمبر 15 2002,23:07)</td></tr><tr><td id="QUOTE"><font color='#000000'>تتوقع يرضون يا خريش ؟؟&#33;&#33; <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/oops.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':op:'>

مطاعم الهنود اللي هني راقية .. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/Oo.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':oo:'>

جنه يبالي اتمصلج معاهم .. بس لين ما ايي الوقت اللي اصدمهم برغبتي .. اتمنى حد يحطلي الوصفة السرية <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/down.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dd:'>

<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'></font></td></tr></table>
<font color='#000000'>لا أنا أتكلم عن بوكس صغير يبعونه في السوق لوصفات كثيرة إسمه Shan &nbsp;يبعونه في سوبرماركت الهنود وأحيانا عند العرب..... إشتريها وبخبر ك كيفية طبخ البرياني على طريقة خريش طبعا &nbsp;وهي سهلة <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'>
بس &nbsp;private طبعا عشان ما يضحكون علي البنات <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'></font>

[المرهف]

<font color='#000000'>اها جي السالفة عيل ..

لا تخاف .. اعرف كيف اسوي البرياني (نظري) .. لكن بس مشكلتي في البهارات <span style='color:Red'>وكميتهــــــــــا</span>

يعني كم ملعقة احط ومتى وهكذا ..

مشكووووووورعلى العموم .. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'></font>

[بن دبي]

<font color='#000000'><span style='color:Red'>
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Script MT Bold'>

Garam masala powder

Coriander powder

Cumin powder

Cinnamon powder

Green cardamom powder

Red chilli powder

Cinnamon leaves

Ginger powder

Turmeric

Saffron

Green cardamom

Cinnamon

Cloves

Kimball thai chilli sauce

Curry leaves </span></span></span>

<span style='color:Blue'>
<span style='font-size:12pt;line-height:100%'><span style='font-family:Mudir MT'>

بــزار .....مسحوق التّوابل

يلـيلان ....مسحوق الكزبرة

سنوت.....مسحوق الكمّون

قرفه....مسحوق القرفة

هـــال.... مسحوق الحبّهان الأخضر

الفلفل الاحــمر

ورق الغار.... أوراق القرفة

مسحوق الزّنجبيل

الكركم

الزّعفران

هـــال.... الحبّهان الأخضر

قرفه.... القرفة

القرنفل......مســـمار

كيمبول صلصة فلفل تايلانديّة

ورق البرياني </span></span></span>


<span style='font-family:Mudir MT'>
في بهارات مكرره بس في مطحون وفي غير مطحون .....اما عن الكميه نصف ملعقه صغيره لكل نوع من البهارات ...ماعدا الزنجبيل والزعفران قليل جداً وهذي الكميه تكفي لنصف دجاجه <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/cool.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':cool:'>

نصــيحه لــــوجه الله .....خذ من غيري الكميه صعب اني احدد لان البهارات تحتاج اليد السحريه .....اللي حطيته مجرد تقدير .....لاتنسى الملح ....

واذا عندك اي ســــؤال اسأل.....</span>




<span style='font-family:Mudir MT'>

<span style='color:Purple'>
<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/hmmm.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':hmm:'> خــــريـــــش


لوسمحت <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/wink.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':;):'> عطني طريقة البرياني الخاصه بك .....
</span></span></font>

[بنت العاصمة بوظبي]

<font color='#736AFF'>السلام عليكم والرحمه............... <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/laugh.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':laugh:'>

لا لا لا ما يصيييييييييييير.. قصو الشريييييييييط.. عييييده من اول.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/down.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dd:'>

<span style='color:Red'>المــــــــــــرهــــــــ ـــــــف</span> .. حياك عزيزي في واحة المأكولات .. ويشرفني مساعدتك .. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'>

ماشاء الله اختنا مارون اعتقد كفت ووفت... تسلمين عزيزتي على هالبادره الطيبه.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/laugh.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':laugh:'>

اممممممممم.. شو رايك بطريقه سريعة جيه للبرياني مع كميات البهار.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/wink.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':;):'>

انت قلت تبى برياني دياي؟؟..... انت ما قلت بس جني اتبلى عليك عسب اعطيك طريقه.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'>

انزين..
تحط البصل ع النار مع قليل جدا من اعواد القرفة ( cinnamon ) والقرنفل-المسمار (Clove).. وتتركه فتره لين ما تشوف البصل بدى يستوي... بعدها تضيف الدجاج مع قليل من الثوم المفروم و ملعقة صغيره ( بالتحديد ملعقة شاي ) من الكمون المطحون (Cumin powder) ...وملعقة شاي كزبرة مطحونه ( Coriander powder) ... ونص ملعقة شاي من الهيل المطحون (Green cardamom powder) ... وايضا نص ملعقة قرفة مطحونه (Cinnamon powder) ... مع الكركم (Turmeric) ايضا نصف ملعقة شاي.. واخيرا... ملعقة من المسحوق الخاص في البرياني مثل ( Shan) اللي ذكرها اخونا خريش( اسميك شي في المطبخ.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/sleeping.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':sle:'> ) ..

تترك كل هالمقادير فتره من الوقت لين ما يستوي الدجاج.... بعدها تضيف كوب روب ( الحجم العادي ).. وتحركه وتتركه على النار الهاديه...

من جهة اخرى .. تكون انت غليت كوبين رز او ثلاث ( هاي كميه حق شخصين او ثلاثه ) .. مع شوية زيت عسب ما يتلصق في بعضه وملعقه كبيرة ملح ( حسب الرغبه ) ..

قبل ما يستوي الرز تماما... تاخذ نصف الكميه ( الرز ) وتخلي النص الباقي في الجدر.. واتيييييييب الخلطه السابقه وتحطها ومن ثم تضع النصف الباقي من الارز فوقه.. وتخليه يستوي على نار هاديه جدا.. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'>

وبعدها اذا تحب تحمر بصل ومع شوية مكسرات ( الكاجو والصنوبر وايضا الزبيب ) وتضعها فوق بعد ما يستوي الاكل كامل.. وبالهناء والشفاء .. <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/laugh.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':laugh:'>

ان شاء الله نكون افدناك عزيزنا المرهف.. وحياك مره ثانيه في واحة المأكولات .. واي سؤال لا تتردد ... <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/smile.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':)'>

وهالله هالله في المطبخ .. عامله بلطف لو سمحت لا تنوي عليه بالشر عن ينجلب عليك... <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'>

تحياتي لك...</font>

[المرهف]

<font color='#000000'>السلام عليكم مرة ثانية ..

<span style='color:Blue'>اختي مارون</span> .. شكرا اختي على الاسامي .. ما تقصرين .. من طيب اصلج والله ..

<span style='color:Blue'>اختي بنت العاصمة بوظبي</span> .. والله يا بنت العاصمة شو اقولج .. والله تعبناج معانا .. ماشالله عليج كفيتي ووفيتي .. الله ما يحرمنا من وصفاتج اللي تودينا في داهية .. أأأ قصدي تسعفنا .. شكرا وجزاج الله الف خير .. واول طبخة انشالله بجربها فيكم .. يعني بقدمها لكم تاكلونها .. اكون جيه في السيف سايد &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'> &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/tounge.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':p'> &nbsp;..

تحياتي .. &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/thumbs-up.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':up:'></font>

[بنت العاصمة بوظبي]

<font color='#736AFF'><img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/biggrin.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':D'> &nbsp;............. المرهف..&#33;

نسيت اكتب في نهاية الطريقه......................:

<span style='color:Red'>اني غير مسؤوووله عن النتايج الجانبيه للوصفه...</span> &nbsp;<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/lookaround.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':look:'></font>