بوعلي 2002م
31-07-02 ||, 01:02 PM
التغذية الصحية
وصفات لوجبات صحية
إعداد طبق شهي يقبل عليه أفراد الأسرة ليس بمشكلة عند معظم السيدات اللاتي http://www.gn4me.com/diet/uploadImages/1138.jpgعرفن فنون الطهي وأسراره ولكن أن تقومي بإعداد أطباق شهية لإنقاص الوزن الزائد والحفاظ على الجسم رشيقًا فهذا ما تعتبره الكثيرات المعادلة الصعبة لأنه رسخ في الأذهان مفهوم مؤداه إن إنقاص الوزن الزائد يلزمه حتما اتباع نظام غذائي خاص (ريجيم) قائم على تقنين كامل لكميات الأغذية والحرمان من أشهى المأكولات والأطعمة.
ولقد أثبتت الأبحاث والدراسات العلمية التي قام بها كبار خبراء التغذية في العالم ومنهم الفرنسي ميشال مونينياك والدكتورة نثاشا نيلسون وغيرهما أن أساليب الحرمان من أشهى الأطعمة ثبت فشلها تمامًا..
كذلك أسلوب إهمال وجبة من الوجبات الرئيسية الثلاث ( الإفطار - الغداء - العشاء) فشل هو الآخر في أن يكون عاملا مساعدًا على إنجاح برامج إنقاص الوزن الزائد.
بل أتى بنتائج عكسية تمامًا.
لذا تتنوع الأطباق الشهية التي نقدمها لإنقاص الوزن الزائد، لها ما يبررها من أسباب جوهرية أثبتتها آخر الأبحاث العلمية.
وإذا ما عرفنا أنه يجب ألا تزيد كمية الدهون التي يتناولها الفرد الراغب في إنقاص وزنه علي (15 إلى 30) جرامًا كحد أقصى. من هنا تأتي أهمية المعرفة الدقيقة لكمية الدهون الموجودة في الأطباق التي نقدمها لإنقاص الوزن.
كل بوعى ولا تحرم نفسك من متع الحياة
http://www.gn4me.com/diet/uploadImages/healthymain1.jpg
مساكين هم أولئك الذين تضطرهم الظروف إلى ممارسة أنواع الريجيم فإذا بهم يحرمون أنفسهم من معظم متع الحياة التى كانوا يقبلون عليها بلا حساب وإذا بهم يتجنبون الولائم والدعوات حتى ولو فى المطاعم العامة لكى لا تضعف أنفسهم أمام إغراء الأطعمة اللذيذة التى تحفل بها القائمة.
إلى هؤلاء الذين انتبهوا إلى أن صحتهم أغلى من سعادة عابرة تمر بمعدتهم، نقدم لهم هذه المجموعة من أصناف الأكل التى تعيد إليهم بهجة تناول الغذاء، وترجع بذاكرتهم إلى أيام متعة الاطباق الشهية، وتتميز هذه المجموعة بأنها تضم أطباقا متنوعة الطعم والمذاق، تتراوح بين المشهيات والوجبة الرئيسية والحلوى مستخدمة فى ذلك أشهى أنواع المأكولات، والمهم أن تصميم هذه الأطباق قد روعى فيه الوعى التام بكمية السعرات الحرارية التى تدخل الجسم، مع إمكانية تحويل طبق منها إلى وجبة كاملة بعد إضافة بعض الخبز المحمص إليه،وهذا بخلاف العديد من أنواع و طرق الريجيم التى سبق ذكرها و كذلك ريجيم العصائر وللعلم فإن كل وصفة تكفى لأربعة أشخاص
إن سوء تحضير الطعام "طريقة الطهى" سبب رئيسى من الأسباب المؤدية للسمنة وكذلك اختيارك للأطعمة.
ويمكن إحراز الكثير بإبدال الأطعمة الغنية بالواحدات الحرارية بأخرى قليلة الوحدات. وقد تكون هى نفسها المادة المعدة للطعام لكن طريقة التحضير تختلف وهذا ما يعطى الفرق كلياً.
وذلك مثلا: بتناول القريدس "الجمبرى - الروبيان" حوالى 200 جرام مغليًا أى مسلوقاً. تحصل على 200 وحدة حرارية. أما إذا تناولته مقلياً فإنك تحصل على 380 وحدة حرارية. لاحظ هذا الفرق أيضًا "شى الدجاج" نصف دجاجة مشوية تحوى 257 وحدة حرارية بدلاً من قليه "نصف دجاجة مقلية" تحوى 464 وحدة حرارية. الفرق 207 وحدات حرارية.
استمتع بأكل تفاحة محلاة 160 وحدة حرارية بدلا من فطيرة تفاح 410 وحدات حرارية. إنه لفرق واضح وكبير يمكن تجنبه بتحضير الأطعمة بطريقة أفضل.
وهذا ما يفسر لنا الكيلوات التى نختزنها هنا وهناك بسبب سوء الطهى. من أجل تخفيض الوزن أو للمحافظة على الرشاقة اعتمد الأساليب التالية: أبدل بيضة مقلية بأخرى مسلوقة فتوفر 35 وحدة حرارية، واستغنِ عن خمس بسكويتات فى مقابل خمس قطع من الجزر النيئ لتوفر 85 وحدة حرارية. كذلك اعتبر تناول جزء بدلاً من الكل. فمن الصعب التخلى عن طبق تحبه غنى بالوحدات الحرارية. ولكن من السهل تناول جزء منه. تناول قطعة لحم أصغر مثلا وأكثر من الخضر والسلطة.
انسى بعض طرق الطهى
لا تصبح بعض الأطعمة كثيرة الوحدات الحرارية أو ضارة إلا بسبب طريقة طهيها.
الفارق فى الوحدات الحرارية بين 100 جرام من البطاطا المقلية و100 جرام من البطاطا المطهية على البخار أو فى الفرن لا يستهان به: 450 وحدة حرارية تقابل 90 وحدة فقط. كذلك فبيضة مخفوقة ومقلية تعادل 250 وحدة مقابل 80 لبيضة مسلوقة بالماء مع أو بدون القشرة.
اجعلى الأفضلية للمعجنات المطهوة مع صلصة الطماطم الطبيعية والمذاق المطيب بالأعشاب والبهارات وفضليها على المعجنات المقلية بالزبدة أو السمنة التى هى بالإضافة إلى وحداتها الحرارية على درجة عالية من الضرر وقد تكون مسببة للسرطان.
وهناك أيضًا الطهى على الجمر وفى الميكرويف وعلى البخار.. وإليك بعض طرق الطهى التى تساعدك على التخلص من وزنك الزائد.
الطهى الطبيعى
الطهى الأمثل هو الذى يحفظ المذاق، وقيمة الطعام الغذائية.
السلق، الشواء، طنجرة الضغط على البخار، الغلى سواء كان فى الماء أم فى مرق منزوع الدسم، أوراق الألومنيوم، الطهى فى مقلاة لا يلتصق فيها الطعام، الميكروويف.. إنها جميعاً وسائل طهى تساعد فى الحفاظ على التوازن.
ولا شئ يمنعك من استعمال قليل من الكريم، من الزبدة أو الزيت كى تضيف نكهة لأطباقك شرط ألا تستعملى منها كمية كبيرة وألا تبالغى.
الطهى على الجمر
تجنبى الشوى المبالغ فيه الذى يحول البروتين إلى كربون وينتج الكربولين الذى قد يسبب السرطان.
الطهى فى الفرن
الفرن التقليدى يسمح بشواء وتحمير الطعام، وقد يجفف الطعام فيه بسبب الحرارة القوية. يمكن أن نتلافى ذلك بدهن الطعام بالسمنة خلال الطهى.
الطهى فى الميكرويف
ينضج الطعام فيه بواسطة الأمواج الكهرو- مغناطيسية والحرارة لا تتعدى 100 درجة مئوية، وهكذا فاللحم لا يجف أو يحترق.
فائدة هذه الطريقة أنها تحفظ كل نكهة الأطعمة لأنها تمكننا من الطهى مع قليل من الماء وبدون أية مواد دهنية.
الطهى على البخار
يسمح لنا بطهى الطعام بدون أن يخسر أية قيمة غذائية وهو ما يحدث عند الطهى بالماء.
من الممكن أن نطهو الطعام فى طنجرة الضغط، أو فى وعاء مغلق أو فى ورق ألومنيوم.
الطهى بالماء
بعض الأطعمة خاصة النشويات والخضراوات المجففة لا تؤكل إلا بعد طهيها بالماء حيث تنتفخ ويعود إليها ما فقدته من ماء.
إذا ما غمرت هذه الأطعمة فى الماء البارد، فالمغذيات التى تذوب فى الماء "الفيتامينات والأملاح المعدنية" ستختفى عند الغليان. من هنا يجب الاحتفاظ بماء الطهى واستهلاكه أو استخدام كمية الماء الضرورية للطهى فقط.
وإذا ما غمرت هذه الأطعمة فى ماء حار فلن تفقد الكثير من مذاقها ومغذياتها لدى طهيها.
<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'>
<span style='color:Navy'>منقول ......... تحياتي</span>
<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'>
وصفات لوجبات صحية
إعداد طبق شهي يقبل عليه أفراد الأسرة ليس بمشكلة عند معظم السيدات اللاتي http://www.gn4me.com/diet/uploadImages/1138.jpgعرفن فنون الطهي وأسراره ولكن أن تقومي بإعداد أطباق شهية لإنقاص الوزن الزائد والحفاظ على الجسم رشيقًا فهذا ما تعتبره الكثيرات المعادلة الصعبة لأنه رسخ في الأذهان مفهوم مؤداه إن إنقاص الوزن الزائد يلزمه حتما اتباع نظام غذائي خاص (ريجيم) قائم على تقنين كامل لكميات الأغذية والحرمان من أشهى المأكولات والأطعمة.
ولقد أثبتت الأبحاث والدراسات العلمية التي قام بها كبار خبراء التغذية في العالم ومنهم الفرنسي ميشال مونينياك والدكتورة نثاشا نيلسون وغيرهما أن أساليب الحرمان من أشهى الأطعمة ثبت فشلها تمامًا..
كذلك أسلوب إهمال وجبة من الوجبات الرئيسية الثلاث ( الإفطار - الغداء - العشاء) فشل هو الآخر في أن يكون عاملا مساعدًا على إنجاح برامج إنقاص الوزن الزائد.
بل أتى بنتائج عكسية تمامًا.
لذا تتنوع الأطباق الشهية التي نقدمها لإنقاص الوزن الزائد، لها ما يبررها من أسباب جوهرية أثبتتها آخر الأبحاث العلمية.
وإذا ما عرفنا أنه يجب ألا تزيد كمية الدهون التي يتناولها الفرد الراغب في إنقاص وزنه علي (15 إلى 30) جرامًا كحد أقصى. من هنا تأتي أهمية المعرفة الدقيقة لكمية الدهون الموجودة في الأطباق التي نقدمها لإنقاص الوزن.
كل بوعى ولا تحرم نفسك من متع الحياة
http://www.gn4me.com/diet/uploadImages/healthymain1.jpg
مساكين هم أولئك الذين تضطرهم الظروف إلى ممارسة أنواع الريجيم فإذا بهم يحرمون أنفسهم من معظم متع الحياة التى كانوا يقبلون عليها بلا حساب وإذا بهم يتجنبون الولائم والدعوات حتى ولو فى المطاعم العامة لكى لا تضعف أنفسهم أمام إغراء الأطعمة اللذيذة التى تحفل بها القائمة.
إلى هؤلاء الذين انتبهوا إلى أن صحتهم أغلى من سعادة عابرة تمر بمعدتهم، نقدم لهم هذه المجموعة من أصناف الأكل التى تعيد إليهم بهجة تناول الغذاء، وترجع بذاكرتهم إلى أيام متعة الاطباق الشهية، وتتميز هذه المجموعة بأنها تضم أطباقا متنوعة الطعم والمذاق، تتراوح بين المشهيات والوجبة الرئيسية والحلوى مستخدمة فى ذلك أشهى أنواع المأكولات، والمهم أن تصميم هذه الأطباق قد روعى فيه الوعى التام بكمية السعرات الحرارية التى تدخل الجسم، مع إمكانية تحويل طبق منها إلى وجبة كاملة بعد إضافة بعض الخبز المحمص إليه،وهذا بخلاف العديد من أنواع و طرق الريجيم التى سبق ذكرها و كذلك ريجيم العصائر وللعلم فإن كل وصفة تكفى لأربعة أشخاص
إن سوء تحضير الطعام "طريقة الطهى" سبب رئيسى من الأسباب المؤدية للسمنة وكذلك اختيارك للأطعمة.
ويمكن إحراز الكثير بإبدال الأطعمة الغنية بالواحدات الحرارية بأخرى قليلة الوحدات. وقد تكون هى نفسها المادة المعدة للطعام لكن طريقة التحضير تختلف وهذا ما يعطى الفرق كلياً.
وذلك مثلا: بتناول القريدس "الجمبرى - الروبيان" حوالى 200 جرام مغليًا أى مسلوقاً. تحصل على 200 وحدة حرارية. أما إذا تناولته مقلياً فإنك تحصل على 380 وحدة حرارية. لاحظ هذا الفرق أيضًا "شى الدجاج" نصف دجاجة مشوية تحوى 257 وحدة حرارية بدلاً من قليه "نصف دجاجة مقلية" تحوى 464 وحدة حرارية. الفرق 207 وحدات حرارية.
استمتع بأكل تفاحة محلاة 160 وحدة حرارية بدلا من فطيرة تفاح 410 وحدات حرارية. إنه لفرق واضح وكبير يمكن تجنبه بتحضير الأطعمة بطريقة أفضل.
وهذا ما يفسر لنا الكيلوات التى نختزنها هنا وهناك بسبب سوء الطهى. من أجل تخفيض الوزن أو للمحافظة على الرشاقة اعتمد الأساليب التالية: أبدل بيضة مقلية بأخرى مسلوقة فتوفر 35 وحدة حرارية، واستغنِ عن خمس بسكويتات فى مقابل خمس قطع من الجزر النيئ لتوفر 85 وحدة حرارية. كذلك اعتبر تناول جزء بدلاً من الكل. فمن الصعب التخلى عن طبق تحبه غنى بالوحدات الحرارية. ولكن من السهل تناول جزء منه. تناول قطعة لحم أصغر مثلا وأكثر من الخضر والسلطة.
انسى بعض طرق الطهى
لا تصبح بعض الأطعمة كثيرة الوحدات الحرارية أو ضارة إلا بسبب طريقة طهيها.
الفارق فى الوحدات الحرارية بين 100 جرام من البطاطا المقلية و100 جرام من البطاطا المطهية على البخار أو فى الفرن لا يستهان به: 450 وحدة حرارية تقابل 90 وحدة فقط. كذلك فبيضة مخفوقة ومقلية تعادل 250 وحدة مقابل 80 لبيضة مسلوقة بالماء مع أو بدون القشرة.
اجعلى الأفضلية للمعجنات المطهوة مع صلصة الطماطم الطبيعية والمذاق المطيب بالأعشاب والبهارات وفضليها على المعجنات المقلية بالزبدة أو السمنة التى هى بالإضافة إلى وحداتها الحرارية على درجة عالية من الضرر وقد تكون مسببة للسرطان.
وهناك أيضًا الطهى على الجمر وفى الميكرويف وعلى البخار.. وإليك بعض طرق الطهى التى تساعدك على التخلص من وزنك الزائد.
الطهى الطبيعى
الطهى الأمثل هو الذى يحفظ المذاق، وقيمة الطعام الغذائية.
السلق، الشواء، طنجرة الضغط على البخار، الغلى سواء كان فى الماء أم فى مرق منزوع الدسم، أوراق الألومنيوم، الطهى فى مقلاة لا يلتصق فيها الطعام، الميكروويف.. إنها جميعاً وسائل طهى تساعد فى الحفاظ على التوازن.
ولا شئ يمنعك من استعمال قليل من الكريم، من الزبدة أو الزيت كى تضيف نكهة لأطباقك شرط ألا تستعملى منها كمية كبيرة وألا تبالغى.
الطهى على الجمر
تجنبى الشوى المبالغ فيه الذى يحول البروتين إلى كربون وينتج الكربولين الذى قد يسبب السرطان.
الطهى فى الفرن
الفرن التقليدى يسمح بشواء وتحمير الطعام، وقد يجفف الطعام فيه بسبب الحرارة القوية. يمكن أن نتلافى ذلك بدهن الطعام بالسمنة خلال الطهى.
الطهى فى الميكرويف
ينضج الطعام فيه بواسطة الأمواج الكهرو- مغناطيسية والحرارة لا تتعدى 100 درجة مئوية، وهكذا فاللحم لا يجف أو يحترق.
فائدة هذه الطريقة أنها تحفظ كل نكهة الأطعمة لأنها تمكننا من الطهى مع قليل من الماء وبدون أية مواد دهنية.
الطهى على البخار
يسمح لنا بطهى الطعام بدون أن يخسر أية قيمة غذائية وهو ما يحدث عند الطهى بالماء.
من الممكن أن نطهو الطعام فى طنجرة الضغط، أو فى وعاء مغلق أو فى ورق ألومنيوم.
الطهى بالماء
بعض الأطعمة خاصة النشويات والخضراوات المجففة لا تؤكل إلا بعد طهيها بالماء حيث تنتفخ ويعود إليها ما فقدته من ماء.
إذا ما غمرت هذه الأطعمة فى الماء البارد، فالمغذيات التى تذوب فى الماء "الفيتامينات والأملاح المعدنية" ستختفى عند الغليان. من هنا يجب الاحتفاظ بماء الطهى واستهلاكه أو استخدام كمية الماء الضرورية للطهى فقط.
وإذا ما غمرت هذه الأطعمة فى ماء حار فلن تفقد الكثير من مذاقها ومغذياتها لدى طهيها.
<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'>
<span style='color:Navy'>منقول ......... تحياتي</span>
<img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/inlove.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':love:'> <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/devil.gif" border="0" valign="absmiddle" alt=':dev:'>