ممكــن مساعده ... [الأرشيف] - -:: واحات بن دبي ::-

البنوته

05-11-04 ||, 12:53 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللي عندها وصفة ( المعمول بالتمر ) ... 
        وتكون سهله وبسيطه وما تبالها عباله . ياريت تقولييه عنها .

والسموحه منكم.

وتراني أتريــا

إختكـــــــــــم

البـــنــــــــــوتــــــ ــــــــــــه <img src="http://oasis.bindubai.com/emoticons/laugh.gif" border=0>

نونو الصغيره

16-12-04 ||, 08:59 AM

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkbarup.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://oasis.bindubai.com/download/6eeir/nono0o.jpg" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0> السلام عليكم ورحمة الله وبركــاته  <IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0>

مســــاء الخيروالاحســـاس والطيبه

ومســـاء الحب والاشـــواااق ..!!

مســاء مايليق الا بأحبــابي .. <IMG title=cool alt="" src="http://www.qlbe.com/vb/images/smilies/cool.gif" border=0>
<IMG alt="" hspace=0 src="http://members.lycos.co.uk/edborders/newBorders/b184.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" src="http://home.no.net/anyas/anyaflower211.gif" border=0>.. المعمووول بالتمر.. <IMG alt="" src="http://home.no.net/anyas/anyaflower211.gif" border=0>

 أفا عليج ماطلبتي

المقادير
العجينة
1/1,2 كيلو ونصف الكيلو من السميد
3 أكواب من الدقيق (فرخة) (سميد ناعم)
900 غ من السمن أو الزبدة
كوب سكر
1/2 كوب من ماء الزهر
1/2 كوب من ماء الورد
كوب من الماء للعجن
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
مل عقة صغيرة من المحلب الناعم
2 كوبا سكر ناعم (بودرة) للزينة
حشو التمر1/2 كيلو من التمر الخالي من البذور
4 ملاعق طعام من السم ن أو الزبدة
رشة محلب ناعم
حشو التمر
ـ إذا كان التمر جافاً، يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بزوره.
ـ أما إذا كان التمر طريّاً رطباً فلا حاجة لفرمه.
ـ توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
ـ يضاف التمر إلى السمن ويحرك على النار الخفيفة حتى يصبح طريّاً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
ـ يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
ـ يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
ـ يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به معمول التمر.
الطريقة
ـ يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه دقيق الفرخة (سميد ناعم) والسكر والمحلب ويخلط جيداً.
ـ يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد والسمن بخفة بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط السميد بالسمن جيداً.
ـ ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
ـ يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة 6 ساعات أو حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
ـ تذوّب الخميرة بالماء الدا فىء وتترك مدة 20 دقيقة.
ـ يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
ـ يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد مدة 10 دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
ـ يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
ـ تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بح جم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع المعمول).
ـ توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسر وتحفر بإصبع اليد اليمنى،
بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
ـ تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز. ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
ـ توضع القطعة فى قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً.
ـ تضب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب.
ـ تصف قطع المعمول في الصينية المعدّة للخبز وتترك مدة ساعة.
ـ في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
ـ يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450° ف.
ـ يخبز المعمول في الرف العلوي للفرن مدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون  المعمول ذهبياً.
ـ بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً، ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
40 معمولة بالتمر


والسموحه على التأخير
أتمنى لج دوام من الإبداع والتألق

مع شكــري وتقديــري لج .

اقبلي منــي تحياااتــي القلبيــة وعلى  درب المحبــه والخيــر نلتقــي

أختــج

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0> نونو الصغيــره <IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkheartani.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://www.motayam.com/attachment/babyset1fbutton1.gif" align=baseline border=0>

<IMG alt="" hspace=0 src="http://hawaaworld.net/files/23270/darkbardown.gif" align=baseline border=0>

نور السنا

16-12-04 ||, 09:16 AM

بس معمول بالتمر؟؟؟ ماطلبتي شي على قولة اختي نونو الصغيرة, بزيد عليها طريقة بعدد عشان تتوسع قدامج الخيارات…. تفضلي حبيبتي<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

المقادير<o:p></o:p>

العجينة:<o:p></o:p>

1.5  كيلو سميد خشن
0.5  كيلو طحين أبيض
2  كوب سمن
1.5  كوب زيت ذره
2  ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
1.5  ملعقة كبيرة خلطة ريحة الكعك
1.5  ملعقة كبيره خميرة فورية
1  ملعقة كبيرة ماء زهر
1  ملعقة كبيرة ماء ورد
3-4  أكواب حليب سائل

الحشوة:

كيلوعجينة التمر منزوعة النوى
2 ملعقة كبيرة دارسين مطحون ناعم
للزينة :
سكر ناعم

الطريقة:

العجينة:

قبل بيوم : يخلط الطحين و السميد في وعاء كبير، يسخن الزيت و السمن في
مقلاة على نار ساخنة جدا جدا حتى يصبح حار جدا جدا ، ثم يسكب فوق خليط
الطحين و السميد.

يخلط جيدا ثم يغطى و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل .

اليوم التالى : يوضع ريحة الكعك ، المحلب ، ماء الورد و الزهر ، الخميرة على
خليط السميد و يدعك باليد جيدا لمدة 30 دقيقة - كلما خلط أكثر كان أطيب - ثم
يعجن بالحليب حتى يصبح عجينة متماسكة يمكن حشوها .

تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح،، خلال هذه الفترة تحضر الحشوة

الحشوة :

تخلط التمر و الدارسين و تكور لتجهيزها للحشو .

تقسم العجينة الى اقسام صغيرة الحجم - حسب القالب - و يحشى بالتمر ،
ثم يشكل باستخدام القالب الخشبي و يوضع بالصينية .

يخبز بفرن مرتفع الحرارة لمدة 20 دقيقة فقط.
يترك حتى يبرد ،، ثم يرش فوقه سكر ناعم حسب الرغبة و يقدم<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

<o:p> </o:p>

و تاكلينها بألف هنا و عافية.... <o:p></o:p>